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10 alimentos nacidos en las Américas

06/05/2022

Las Américas han proporcionado al mundo algunos alimentos que no se conocían fuera de las Américas antes de la llegada de los europeos a finales de 2015.el siglo. Algunos de ellos se utilizan para elaborar platos cocinados, muestras de platos prácticamente desconocidos fuera del país de origen. Otros se han convertido en un elemento básico en todo el mundo. Las plantas nativas de las Américas han producido alimentos que luego se convirtieron en una parte importante de la dieta a nivel internacional, incluidos tanto el maíz como las papas discretas. El maíz es el nombre en inglés del maíz, que es endémico de las Américas. Y ahora el más cosechado Grano mundial.

Las plantas locales, la carne de caza y los alimentos de los agricultores producen platos cocinados que son relativamente desconocidos fuera de las Américas, un gusto que claramente adquieren muchos de los que los visitan. Otros, como el queso americano, son populares en Europa y Asia. Estos son 10 tipos de alimentos con ingredientes autóctonos de las Américas, algunos de los cuales son ampliamente conocidos y otros no.

Tabla de contenidos

10. Pan de elote

El maíz cultivado, llamado maíz en el mundo angloparlante, comenzó en América Central y se extendió a América del Sur y del Norte antes de la llegada del español a fines de 2015.el siglo. Españoles y portugueses descubrieron que los nativos comían maíz, lo mezclaban con agua y lo horneaban en rocas y hornos. Cuando los europeos llegaron a América del Norte, encontraron tribus locales haciendo lo mismo. Los colonos británicos adoptaron esta práctica, pero también cocinaron maíz en papilla espesa. Hoy conocido como pan de cuchara..

Con el desarrollo y el uso generalizado de agentes leudantes como el polvo de hornear, la mezcla de papilla se puede hornear en lugar de hervir, lo que da como resultado pan de maíz. Los trabajadores llevaban pan de maíz para el almuerzo, los estudiantes de la escuela y los viajeros para la nutrición entre comedores distantes y, a menudo, sospechosos. Luego se horneaba en moldes para muffins, pasteles planos, moldes especiales de hierro fundido que se asemejaban a las mazorcas de maíz y pan. En la devota Nueva Inglaterra puritana se quemaba antes del sábado para su consumo al día siguiente.Eso GeneralizadoEspecialmente entre las personas no ricas de América del Norte. Era mucho más asequible que el pan y las galletas hechas con harina cara.

En el sur anterior a la Guerra Civil, el pan de maíz fermentado y horneado en una sartén de hierro fundido era particularmente popular y sigue siendo popular en la actualidad.En la Nueva Inglaterra de la misma época, cocinar Conocido como pastel de maíz, por lo general hecho de maíz, mantequilla, sal y harina. Hoy en día, a menudo se agrega azúcar. Así como las baguettes son pan nativo francés, el pan de maíz puede ocupar naturalmente su lugar como pan americano. Aunque no se consume mucho en Europa, el pan de maíz es parte de la cocina mundial y es un uso comprensible de los granos más cosechados del mundo.

9. Gumbo

Gumbo es un plato estadounidense único de origen de Luisiana, o más bien un tipo de plato. La región fue un crisol de culturas y pueblos franceses, españoles, ingleses, africanos y nativos americanos a finales de los años 18.el y temprano 19el Cuando Gumbo apareció por primera vez en mesas y campamentos durante siglos.El nombre en sí El idioma de África Occidental de Okra, Un ingrediente esencial en la cocina. El sabor de las hojas secas y molidas de sasafrás, hoy conocidas como «filetes», provino de los nativos americanos. Gumbo se basa en un roux espeso y oscuro, una contribución de la cocina francesa.

Gumbo contiene una lista casi ilimitada de proteínas animales, que incluyen salchichas, cerdo, pollo, pavo, camarones, ostras, carne de cangrejo, jamón, conejos, carne de res, lo que sea que tenga el cocinero. Se hacen algunos gumbos especiales para celebraciones de temporada. Otros son guisos elaborados con fuego en campamentos de pesca y caza.Hoy en día, el gumbo se encuentra en toda América del Norte, pero en el sur, especialmente Cajún, Luisiana. Suele servirse con arroz, otro alimento básico de la región.

Gumbo aparece en dos versiones diferentes, según los amantes de la cocina criolla y cajún.El criollo a veces se llama Gumbo estilo Nueva Orleans.. Con tantas recetas e ingredientes, no es exagerado decir que los dos gumbos no son iguales. Fuera de los Estados Unidos, es prácticamente desconocido.

8. Monterrey Jack

En 1770, se creó en Monterey la segunda misión española, que eventualmente se convirtió en California. Allí, los misioneros cultivaron cultivos familiares de España, como aceitunas y naranjas, y criaron ganado.De estos últimos se Conservar la leche como el viejo mundo, Conviértelo en queso. El queso blanco blando era tanto una fuente de alimento como un ingreso cuando se vendía. En 1848, después de la Guerra México-Estadounidense, el Tratado Guadalu Peidalgo transfirió California a los Estados Unidos.

El descubrimiento de oro en California condujo a una fiebre del oro en 1849, seguida de una afluencia de especuladores inmobiliarios, incluido David Jack.A través de una serie de procedimientos cuasi-legales Jack obtuvo la mayoría de los títulos de Monterey, Incluye la propiedad lechera y agrícola que ha ido creciendo a lo largo de los años desde la llegada de los monjes españoles. Reconociendo el valor de mercado del queso producido localmente, comenzó a venderlo comercialmente como «Jack’s Cheese». Con el tiempo se hizo conocido como queso Monterey Jack. Los sabores, como los pepper jacks, aparecieron mucho después.

La persona que realmente creó la receta. El debate continúa, y hoy se trata de un tipo de queso más que de una marca en particular. Monterey Jack es el queso perfecto para hacer dips de keso blanco y para otros platillos de estilo mexicano y californiano. Muy popular en América del Norte y México, pero no es el queso blanco más popular entre los estadounidenses. La distinción pertenece al queso mozzarella traído a los Estados Unidos por los italianos y es ampliamente visto como un aderezo esencial para la pizza.

7. Ala de búfalo

El Buffalo Wing es una creación estadounidense, una forma de comer alitas de pollo que la mayoría de la gente ha despreciado durante mucho tiempo como bocadillo, como aperitivo o como un medio para competir por la cantidad de picante que se puede consumir. Buffalo en Nueva York reclama su título como la capital mundial del ala, pero algunas entidades dentro de su comunidad afirman competir con los fundadores de la cocina.El fútbol americano condujo a la difusión de las alitas de pollo de Buffalo cuando los Buffalo Bills fueron al Super Bowl, y El frenesí de los medios previo al juego mostró un plato En las pantallas de televisión de todo el país.

La barra de anclaje de Buffalo dice «Hogar del Buffalo Chicken Wing original«. Al menos otras cuatro instalaciones en Buffalo han cuestionado esa afirmación. Y su controversia es más que simple saliva familiar dentro de la comunidad. Se afirma que la idea de rebozar alitas de pollo fritas en salsa picante, la esencia del ala búfalo, comenzó lejos de la ciudad del lago Erie.

Una de esas afirmaciones proviene de otra ciudad de los Grandes Lagos. Algunos expertos en alimentos citan a Chicago como la primera persona en proporcionar fórmulas de manera regular. Aparecieron en Speakeasy en Chicago Parte de un «almuerzo gratis» que anima a los clientes a comprar alcohol ilegal durante la prohibición. Las alitas de pollo se conseguían a muy bajo precio en un matadero donde Speakeasy podía distribuirlas. La salsa picante, a veces llamada salsa mambo, nació en un restaurante de parrilladas en Chicago. Lo siento, Búfalo.

6. Sopa de almejas

La costa este de América del Norte y sus estuarios estaban llenos de lajonkairia, ostras, mejillones, vieiras y otras formas de mariscos. Estaban disponibles para cualquiera en la era colonial temprana y permanecieron en ese estado durante más de un siglo.Nueva Inglaterra o pescadores en Massachusetts o Rhode Island Nueva Escocia inventó la cocina Conocido como sopa de almejas, hay un argumento más fuerte que pertenece a este último.

En el área de Nueva York, la afluencia de inmigrantes italianos ha agregado tomates a la sopa asari. Sopa de almejas de Manhattan.. Algunas personas piensan que llamarlo sopa de pescado está cerca de la herejía. james barba Llamé a la versión de Manhattan «una sopa bastante aterradora». Hay muchos otros ingredientes que se usan en la sopa de almejas, pero todos son de América del Norte.

El argumento a favor de los pescadores de Nueva Escocia proviene del nombre Sopa de pescado..es Derivado de una caldera francesa, Significa caldero. Los pescadores franceses se encontraron con indígenas que comían lajonkairia y adoptaron la idea hirviendo tubérculos comestibles en una olla y usando otras formas de mariscos que capturaban. Después de eso, la sopa se volvió más espesa con pan de barco triturado llamado hardtack, y se volvió casi incomible sin ablandarse. La sopa de almejas viajó por todos los Estados Unidos en su camino hacia el oeste en todas sus formas y encontró otro suministro listo de sus componentes principales a lo largo de la costa del Pacífico.

5. Jarabe de arce y azúcar

Los colonos británicos en Nueva Inglaterra notaron que los indígenas cortan la corteza de los arces y obtienen la savia que fluye de ellos cada primavera. La savia se usaba como saborizante al hervir alimentos, especialmente carne de caza, en la savia. El proceso endulzó la carne. Hierva solo la savia para hacer azúcar de arce, que los pueblos indígenas usaban como edulcorante y se comían como dulces. Los británicos pronto adoptaron la práctica. El azúcar de arce también era un artículo comercial valioso... Se evitó el jarabe de arce porque, como sabemos ahora, no había una forma práctica de almacenarlo.

El azúcar de arce se comerciaba entre las colonias británicas porque era mucho más barato que el azúcar producido en las plantaciones de las Indias Occidentales. Tanto George Washington como Thomas Jefferson plantaron arces en plantaciones de Virginia. Para entonces, el almacenamiento mejorado ha convertido al jarabe de arce en un producto valioso. Washington elogió el jarabe de arce por uno de sus postres favoritos, el helado, en Mount Vernon. La producción de jarabe de arce se ha convertido en una industria importante En la joven América, Nueva Inglaterra es el principal productor.

El arce azucarero de hoja caduca, con su delicioso jarabe y azúcar, crece naturalmente en el noreste de los Estados Unidos y el sur de Canadá. Por lo tanto, el jarabe de arce y el azúcar son alimentos nacidos en las Américas y se consumen más que en cualquier otro lugar del mundo. Desafortunadamente, pocas botellas de jarabe en los estantes de las tiendas de comestibles actuales contienen jarabe de arce verdadero, que a menudo se usa como saborizante para el jarabe de maíz. El jarabe de arce solo está disponible una vez al año... El jarabe de arce puro hoy en día es considerablemente más caro que los rivales falsos y, como resultado, muchos estadounidenses nunca han probado el verdadero. Es su pérdida.

4. chocolate

Los exploradores y conquistadores latinoamericanos españoles y portugueses están bebiendo bebidas hechas de las semillas del árbol del cacao (también conocido como cacao), una planta desconocida para los europeos en ese momento. Él Los mayas llamaron a la bebida xocóatl, Significa «agua amarga» e indica la calidad de la bebida. Los antiguos usaban esta bebida como tónico para la salud, y el azúcar desconocido para ellos no era uno de ellos, pero suavizaba el amargor con varios sabores. Colón descubrió las bebidas en su cuarto viaje, pero fue Hernán Cortés quien primero trajo las semillas a España en 1528, junto con el procedimiento para procesarlas en bebidas.

Cortez lo hizo infinitamente sabroso agregando azúcar a una bebida amarga, y se convirtió en una bebida para los aristócratas porque solo ellos podían permitírselo.Francés Descubre cómo usar el chocolate para dulces A mediados de 2017el siglo. Más tarde ese mismo siglo, una cafetería de Londres ofrecía pasteles y panecillos sazonados con chocolate y azúcar. El chocolate siguió siendo un sabor o bebida hasta 1830, cuando los británicos descubrieron una forma de hacer chocolate endurecido para comer. Finalmente, en 1875, el chocolatero suizo creó el chocolate con leche. En 1910, el chocolate suizo fue seleccionado como alimento nacional por el gobierno suizo.

Hoy en día, los chocolateros de todo el mundo están promocionando el dominio de los productos de chocolate y los alimentos aromatizantes en todo el mundo. Los hay de diferentes tipos como chocolate con leche, semidulce, sin azúcar y oscuro. Antes de la llegada de los europeos en 2015, pocos estaban vinculados a comidas y bebidas antiguas conocidas solo por los pueblos indígenas mesoamericanos.el siglo. Suiza tiene hoy el consumo per cápita de chocolate más alto del mundo, seguida de Austria.Los suizos consumen más 19.5 libras de chocolate por persona por año, el doble de la cantidad consumida por los estadounidenses. Alrededor del 19% de los suizos Los adultos son considerados obesos, En los Estados Unidos, supera el 36%. Ir a la figura.

3. Patatas

Las papas se cultivaron por primera vez en la antigua América del Sur y se extendieron a América Central a través de los Andes antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo. Los antiguos usaban papas como lo hacen hoy, como hervirlas, hornearlas y triturarlas. Cuando el barco regresó de la zona a España, los marineros llevaron papas para complementar la dieta de sal y galletas. Las papas fueron consideradas inadecuadas para el consumo por las civilizaciones española y portuguesa en el siglo XVI. Su uso creció lentamente en Europa y gradualmente se convirtió en un alimento adecuado para el consumo de agricultores y soldados. A finales de los 18 añosel En el siglo, las papas se consumían ampliamente en Inglaterra e Irlanda, y había También ganó apoyo en Francia.

El Viejo Mundo devolvió las papas al Nuevo Mundo con las colonias británicas en 2018el siglo. A mediados de siglo, se cultivaba y consumía ampliamente en ambos lados del Océano Atlántico. Tiene la ventaja de ser adaptable al almacenamiento a largo plazo y es económico y relativamente fácil de cultivar. Tanto las iglesias católicas romanas como las ortodoxas orientales consideraron cuidadosamente las papas.El primero se cultivaba bajo tierra, por lo que el segundo Porque no estaba escrito en la Biblia...

Durante muchos años El mito de que se inventaron las papas fritas En los Estados Unidos, un chef de Saratoga, Nueva York, lo desmintió en 1853. Recetas de snacks registradas hace décadas.. Sin embargo, no hay duda de que las papas en sí nacieron en las Américas, y durante siglos solo fueron mal aceptadas como fuente de alimento por otras partes del mundo. Hoy en día, existen alrededor de 5.000 variedades de papa en todo el mundo, el 99% de las cuales están rastreadas por ADN hasta las del antiguo Chile.

2. Queso Colby

Desarrollado por un fabricante de queso llamado Joseph Steinwand Un tipo completamente nuevo de queso naranja En 1885, según algunos como parte de un experimento deliberado. Otros dicen que el descubrimiento fue un accidente causado por su descuido en el proceso de elaboración del queso. En cualquier caso, el queso nuevo tenía un sabor más suave que el cheddar añejo y no estaba muy seco. También se puede hacer más rápido que el queso cheddar. Proceso complejo de cheddar Preparar el queso para el endurecimiento y el envejecimiento.

Steinwand nombró al nuevo queso queso Colby en honor a la ciudad de Colby, Wisconsin, en lugar de su fábrica. Su queso, conocido como queso semiduro, es de color naranja, con agujeros irregulares y una textura ligeramente granulosa. Fabricado con frecuencia en cilindros largos llamados cuernos largos, el queso recibe el nombre adicional de queso Colby de cuerno largo.

Colby El primer verdadero queso americano., porque se hizo en los Estados Unidos y no fue un intento de imitar o mejorar los quesos europeos existentes. Los queseros lo han mezclado con otros quesos americanos, Monterey Jack, para crear el popular queso para bocadillos. Colby (y Monterey Jack) constituyen una parte significativa de las exportaciones de queso de los EE. UU. por un valor aproximado de 1400 millones de dólares cada año. Quinto mayor exportador de queso del mundo..

1. Jambalaya

Jambalaya entra como un gumbo Ambas versiones criolla y cajúnY ambos se basan en un plato clásico de Luisiana conocido como Trinity (cebollas, apio, pimientos, todo finamente picado). Contiene elementos de la cocina española, francesa, autóctona y africana. La versión criolla se basa en los tomates como parte de la mezcla. La versión cajún no es así, y se concentran otras verduras. Incluso el nombre Parece provenir de una combinación de pueblos indígenas franceses, españoles y locales.

Para ambas versiones paella de comida española, Sin embargo, Jambalaya es exclusivo del sur de los Estados Unidos.Una versión ha aparecido cerca Charleston, Carolina del SurPero probablemente provino de los marineros que lo encontraron por primera vez en Nueva Orleans, no de los lugareños. Todas las versiones combinan carnes y/o mariscos con arroces y especias francesas, españolas y africanas. La versión cajún del plato de una sola olla a menudo contenía carne de cocodrilo. La versión criolla se inclina por los camarones y el pollo. Ambos se basan en salchichas, generalmente andouille.

La comida es comida americana única., Y fuera de las regiones del Atlántico y del Golfo, poco se sabía hasta el advenimiento de una red culinaria que ponía a disposición platos previamente desconocidos las 24 horas del día. Antes de que la receta estuviera ampliamente disponible, casi todos los jambalaya eran diferentes, al igual que el primo lejano Gumbo. El cocinero usó los ingredientes que podrían usarse para hacer un plato sustancioso y satisfactorio. A menudo se servía con maíz de elote, otro plato estadounidense distintivo.De hecho, una receta Una combinación de jambalaya y pan de maíz endulzado con arceMaridaje de algunos alimentos nacidos íntegramente en las Américas.