10 orígenes de las famosas franquicias de comida rápida

Además del béisbol y el pastel de manzana, ¿hay algo más estadounidense que la comida rápida? Es un elemento básico de la cultura estadounidense que es amado y odiado en todo el mundo. Hemos hablado sobre algunos de los secretos detrás del gigante de la comida rápida más grande del mundo, McDonald’s, pero ¿cómo llegaron otros gigantes de la comida rápida al punto en el que se encuentran ahora?

10. Carl’s Jr.

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Carl Karcher nació el 16 de enero de 1917 en Upper Sandusky, Ohio. Abandonó la escuela cuando tenía 13 años y trabajó en la granja de su familia durante los siguientes siete años. Cuando tenía 20 años, consiguió un trabajo que ganaba $ 18 a la semana trabajando para su tío en una tienda de alimentos en el sur de California. En 1941, Karcher estaba trabajando en una fábrica de pan y logró obtener un préstamo de $ 311 contra su nuevo sedán Plymouth. Con el préstamo y $ 15 de su billetera, Karcher compró un puesto de perritos calientes y los sirvió afuera de la planta de Goodyear en el centro-sur de Los Ángeles. Las ventas iban bien y se compraron más carritos de perros calientes. Lo que ralentizó un poco el negocio fue cuando Karcher fue a servir en la Segunda Guerra Mundial.

Cuando Karcher regresó de la guerra, abrió su primer restaurante, Carl’s Drive-In Barbeque en Anaheim, California, en 1945. En 1956, abrió otras dos franquicias, a las que llamó Carl’s Jr. Ese fue el comienzo de la expansión de Carl’s Jr. y en 1975 había 100 franquicias. En 1981, abrieron su tienda número 300 y luego se hicieron públicas en 1982.

Karcher pasaría a ser el CEO después de salir a bolsa, pero sus inclinaciones políticas de ultraderecha lo metieron en problemas con los accionistas y algunos grupos feministas y de derechos de los homosexuales. Además, a fines de la década de 1980, Karcher fue acusado de tráfico de información privilegiada. Él llamó las acusaciones “Totalmente falso”, pero aun así accedió a pagar una multa de 332.000 dólares en julio de 1989. En 1992, se instaló un nuevo director general y Karcher murió el 11 de enero de 2008 a la edad de 90 años.

9. Wendy’s

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Nacido como Rex David Thomas el 2 de julio de 1932 en Atlantic City, Nueva Jersey, el fundador de Wendy’s no tuvo una gran infancia. Fue adoptado cuando era un bebé y nunca conoció a su verdadera madre. Cuando tenía cinco años, su madre adoptiva falleció y cuando tenía diez, había perdido a dos madrastras. La persona más cercana a Thomas era su abuela adoptiva, quien le enseñó valiosas lecciones de vida, como no tomar atajos; por eso las hamburguesas de Wendy’s son cuadradas.

Cuando Thomas tenía 12 años, comenzó a trabajar en un restaurante de barbacoa. Cuando estaba en décimo grado, abandonó los estudios para trabajar a tiempo completo. Sirvió en el ejército y, cuando regresó de Corea, se enteró de que su antiguo jefe en el restaurante en el que trabajaba era uno de los primeros propietarios de la franquicia de Kentucky Fried Chicken. Thomas fue contratado por su antiguo jefe para ayudarlo a cambiar algunas de sus franquicias de KFC. Finalmente, Thomas llegó a ser dueño de algunas de sus propias franquicias, pero las vendió a la corporación en 1968 por $ 1.5 millones.

La historia de cómo surgió Wendy’s por primera vez es que Thomas solía quejarse de que había no era un buen lugar en Columbus, Ohio, para comprar una hamburguesa. Así que el 15 de noviembre de 1969 abrió su primera Wendy’s, que lleva el nombre de su hija Melinda Lou, cuyo apodo era Wendy. Incluso era la mascota de la tienda y, a veces, estaba disfrazada para dar la bienvenida a los clientes. El restaurante se hizo popular de inmediato y en una década hubo más de 1,000 franquicias.

En 1982, Thomas se retiró de las operaciones diarias, pero en 1989 tuvo un papel importante en el aumento de las ventas cuando se convirtió en el portavoz. Apareció en todos los comerciales en la década de 1990 y el 90 por ciento de los estadounidenses lo reconoció. Thomas también fue nombrado portavoz nacional sobre derechos adoptivos por George HW Bush, y debido a su trabajo con los derechos adoptivos, el presidente Clinton firmó un proyecto de ley que otorga un crédito fiscal a los padres adoptivos en 1996. Thomas murió a la edad de 69 el 8 de enero de 2002.

8. Burger King

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En 1952, McDonald’s en San Berdino se había hecho famoso y atraía a mucha gente de todo el país. Algunas de esas personas estaban fascinadas con la forma en que McDonald’s dirigía su negocio y buscaban abrir un restaurante similar. Dos de esos hombres eran Matthew Burns y Keith G. Kramer. Burns invitó a Kramer, que era su hijastro, a California para visitar McDonald’s. Kramer era el dueño de un autocine en Florida y Burns quería ver qué pensaba de McDonald’s. Al ver la oportunidad de cocinar hamburguesas y papas fritas rápidamente, Burns y Kramer contactaron a un inventor y él creó dos máquinas para ellos. Uno era un fabricante de batidos que hacía varios batidos a la vez. El otro era un «Insta-Broiler» que podía cocinar 400 hamburguesas en una hora. En 1954, Burns y Kramer abrieron el primer restaurante, llamado Insta-Burger King, en 1953 en Jacksonville, Florida. Vendían hamburguesas y batidos por 18 centavos, o por 10 centavos podías comprar papas fritas o un refresco.

En 1954 vendieron algunas franquicias a dos graduados de Cornell, David Edgerton y James McLamore, quienes abrieron sus tiendas en Miami. El problema era que Edgerton y McLamore no ganaban dinero. Así que cambiaron el nombre a Burger King, se deshicieron del Insta-Broiler e introdujeron el asador de llama. También introdujeron una nueva hamburguesa llamada Whopper e hicieron algo un poco arriesgado cuando la presentaron: le pusieron un precio de 35 centavos, que era más del doble de una hamburguesa de McDonald’s, que se vendía por 15 centavos. The Whopper tuvo un éxito instantáneo y se convirtió en su hamburguesa de marca registrada.

En 1959, más tiendas comenzaron a tener problemas, por lo que los propietarios originales fueron comprados por Edgerton y McLamore en 1959. En 1961, comenzaron un impulso masivo para franquiciar Burger Kings en todo el país. Para el momento vendieron la empresa a Pillsbury en 1967 por $ 18 millones, tenían 274 tiendas en todo Estados Unidos. Hoy, Burger King es la segunda cadena de hamburguesas más grande del mundo, solo detrás de McDonald’s.

7. Metro

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Subway comenzó en 1965, cuando Fred DeLuca, de 17 años, consiguió un Inversión de $ 1,000 de un amigo de su familia, el Dr. Peter Buck. Buck sugirió usar el dinero para abrir una tienda secundaria porque sería una buena manera de que DeLuca pagara la universidad y la escuela de medicina. El 28 de agosto de 1965, DeLuca abrió los súper submarinos de Pete en Bridgeport, Connecticut. Sin embargo, en los anuncios de radio, sonaba como «Pizza Marine», por lo que cambiaron el nombre a Pete’s Subway y luego solo a Subway.

En 1974, DeLuca comenzó a franquiciar y pasó por una pequeña curva de aprendizaje, pero pronto pudo saltar de 16 tiendas a 200. Luego, en 1987, Subway realmente despegó y desde entonces, 1.000 metros abierto todos los años. A mediados de 2015, Subway es la cadena de restaurantes más grande, con más franquicias en el mundo.

6. Taco Bell

Taco Bell

Nacido el 3 de septiembre de 1923, Glen Bell sirvió en la Infantería de Marina en la Segunda Guerra Mundial y cuando regresó a casa, vivía en San Berdino, California. En 1952, abrió un puesto de perritos calientes llamado Bell’s Drive-In. Su puesto no estaba muy lejos de este puesto de hamburguesas dirigido por dos hermanos llamados McDonald.

Después de comprar algunos puestos de perritos calientes más, Bell estaba buscando formas de expandir su negocio. Era un fanático de la comida mexicana, especialmente los tacos, pero el problema de servir tacos era la forma en que se preparaban. Los restaurantes usaban tortillas blandas, las rellenaban con carne, queso, lechuga y salsa y luego las freían. Fue un proceso oportuno, especialmente si tenía que hacer un montón a la vez. Bell entonces tuvo la idea de freír las tortillas primero y luego rellenarlas. Hizo construir un alambre especial que le permitiría cocinar las tortillas en forma de U, dando así a luz el taco de cáscara dura. Luego vendió los tacos a 19 centavos cada uno desde el costado de uno de sus puestos. Bell dijo que recordaba al primer cliente: un hombre de traje que, tan pronto como mordió el taco, el jugo le corrió por las mangas y lo manchó. El hombre también se puso un poco de salsa en la corbata. Bell estaba convencido de que lo habían perdido como cliente, pero después de terminar el primero, regresó y compró otro.

En 1954, Bell y un socio abrieron Taco Tia, su primer restaurante dedicado a la comida mexicana. Para 1957, tenían cuatro restaurantes y su socio no quería expandirse más allá de eso, por lo que Bell vendió su parte del negocio y en 1957 abrió otro restaurante mexicano en Pasadena llamado El Taco. Consiguió tres socios un año después y abrieron cuatro tiendas. Pero nuevamente, Bell vendió su interés en los restaurantes.

En 1962, con una inversión de $ 4,000, Bell abrió el primer Taco Bell en Downey, California. Durante los siguientes dos años, abrió ocho Taco Bells. En 1978, Bell vendió Taco Bell a PepsiCo por $ 125 millones. Luego, PepsiCo expandió la marca al gigante de 6.600 restaurantes, famoso por vender sus alimentos que provocan diarrea. Bell falleció en enero de 2010.

5. Domino’s

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En 1960, los hermanos James y Tom Monaghan compró una pequeña pizzería llamada DomiNick’s en Ypsilanti, Michigan por $ 500 de anticipo y luego tuvo que pedir prestados otros $ 900. Tom creció en una serie de hogares de acogida y no tenía mucho dinero, por lo que la pizzería debía pagar su matrícula en la Universidad de Michigan, donde estudiaba para ser arquitecto. Después de una lección de 15 minutos del antiguo propietario sobre cómo hacer pizza, el primer Domino’s estaba en funcionamiento. Después de unos ocho meses, James vendió su mitad de la sociedad por un Volkswagen Beetle que utilizaban para las entregas. Por cierto, ¿se pregunta cómo se convirtió en Domino’s? Cuando Tom Monaghan quiso expandir el negocio, el antiguo propietario, cuyo nombre era Dominick, no le permitió usar el nombre, por lo que lo cambió a Domino’s Pizza, que fue una sugerencia de un conductor de reparto.

Otros lugares de comida rápida en esta lista tenían un producto innovador o copiaban a McDonald’s. Domino’s es interesante porque las pizzerías han estado en Estados Unidos desde 1905 y la pizza realmente se hizo popular después de la Segunda Guerra Mundial. Los hombres que sirven en Italia trajeron la cocina con ellos. Entonces, ¿cómo Monaghan, que tuvo una lección de 15 minutos sobre cómo hacer pizza, convirtió a Domino’s en la empresa de pizzas dominante en todo el mundo? Bueno, fue su sistema de entrega lo que los hizo sobresalir. Monaghan dijo que tuvo la idea después de ir a un seminario y conocer a Ray Croc de McDonald’s y John Y. Brown de KFC.

Al centrarse en la entrega, Domino’s desarrolló algunas innovaciones que cambiarían la industria. Por ejemplo, se cree que desarrolló la caja de pizza moderna a principios de la década de 1960. Las cajas se podían apilar y se ventilaban, lo que significa que los conductores podían entregar más pizzas en un viaje. Sorprendentemente, nunca patentaron la caja. La otra innovación que ayudó a impulsar el negocio fue 30 minutos o es gratis para las entregas. Monaghan dijo que eso ayudó a impulsar el negocio tanto como cualquier otra cosa. Sin embargo, la compañía tuvo que detener la promoción en 1993 después de que un conductor de entrega de Domino’s se pasara el semáforo en rojo y golpeara a una mujer.

Hoy, Domino’s es la cadena de pizzas más grande del mundo, pero la segunda en Estados Unidos, solo detrás de Pizza Hut. En 1998, Tom Monaghan vendió su participación en el negocio por mil millones de dólares. Después de vivir una vida de lujo extremo, Monaghan se dedica actualmente a la filantropía y el activismo católicos.

4. Restaurantes A&W

A&W

Roy W. Allen nació el 30 de septiembre de 1882 en Illinois y se mudó a California para renovar y administrar hoteles. Mientras estaba allí, conoció a un químico que afirmó que había perfeccionado la receta de la cerveza de raíz. Así que Allen lo probó en su hotel y vio que el químico sí tenía una gran receta de cerveza de raíz y compró los derechos para venderla. Usando la receta, Allen abrió un puesto de cerveza de raíz en 1919 en Lodi, California. Tres años más tarde, Frank Wright, un empleado de Allen, se convirtió en su socio en el negocio de la cerveza de raíz y el nombre nació de sus iniciales.

En 1924, Wright vendió su parte de la empresa, pero Allen siguió adelante con el nombre en un plan aún mayor. Quería hacer de A&W la primera cadena de restaurantes al borde de la carretera en Estados Unidos. Sorprendentemente, a mediados de la década de 1930, había más de 200 restaurantes A&W en todo Estados Unidos. Muchos de ellos eran diferentes entre sí y lo único que tenían en común era la cerveza de raíz. En 1950, Wright se retiró y vendió A&W a un empresario de Nebraska. llamado Greg Hurtz. La era contemporánea de A&W no ocurrió hasta 1966 cuando fue comprada por la United Fruit Company.

3. Dunkin ‘Donuts

Dunkin

Cuando William Rosenberg estaba en octavo grado, abandonó la escuela. Cuando tenía 17 años, consiguió un trabajo en un negocio de venta de helados y trabajó allí durante 10 años, ascendiendo de repartidor a supervisor. Durante la Segunda Guerra Mundial, fue electricista en Bethlehem Steel. Después de la guerra, cobró $ 1,500 en bonos de guerra y pidió prestados otros $ 3,500 y comenzó una empresa de catering llamada Industrial Luncheon Services. Solo pudiendo comprar un camión después de la guerra, Rosenberg compró 10 taxis y los convirtió para que los lados se abrieran. Este fue uno de los primeros camiones comedor y un gran paso en el catering móvil. La flota de Rosenberg creció hasta tener más de 200 camiones, pero lo que notó fue que 40% de todas sus ventas provino de dos artículos: café y donas. Esto lo llevó a abrir su primera tienda de donas y café, llamada Kettle Donuts en Quincy, Massachusetts, el Día de los Caídos en 1948, donde vendió donas por cinco centavos y café por diez centavos. El nombre fue cambiado a Dunkin ‘Donuts en 1950.

En el momento en que Rosenberg quiso franquiciar, se consideró una práctica horrible. En algunos estados era ilegal y las empresas que tenían franquicias no podían anunciarse en publicaciones como New York Times y The Wall Street Journal. Entonces, Rosenberg y 16 amigos crearon la Asociación Internacional de Franquicias, que era un grupo creado para mantener los estándares en franquicias; así allanando el camino para las franquicias en Estados Unidos.

En 1963, Rosenberg entregó el negocio del día a día a su hijo, pero fue un consultor de por vida del imperio que inició. Murió en septiembre de 2002. Hoy, Dunkin ‘Donuts se encuentra en 36 países con más de 11.000 franquicias.

2. Dairy Queen

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JF McCullough, propietario de Homemade Ice Cream Company en Green River, Illinois, había ideado un proceso para hacer helado suave, en lugar de duro. McCullough y su hijo / socio comercial convencieron al amigo de la familia y cliente Sherb Noble, que dirigía la heladería Noble’s, de vender su helado en una promoción única. Ofrecieron a los clientes la oportunidad de comer todo lo que pudieran en un día específico por 10 centavos. El 4 de agosto de 1938, realizaron la promoción y atrajo a 1.600 personas. Dos semanas después, celebraron otro día de servicio suave de todo lo que pueda comer y fue igual de exitoso.

Un problema con el helado era que necesitaban mantenerlo exactamente a 32 grados, pero los congeladores en ese momento no podían mantener una temperatura constante como esa. Colocaron un anuncio en el periódico buscando a alguien que resolviera el problema y fueron contactados por un hombre llamado Harry Oltz, que tenía una patente en un congelador que hizo exactamente eso. Los McCullough se asociaron con Oltz, en un acuerdo en el que dividirían el país. Los McCullough tenían los derechos exclusivos sobre los congeladores de Oltz en el oeste, mientras que Oltz tenía el este. También le dieron a Oltz un porcentaje sobre todos los helados que vendieron.

La primera franquicia fue abierta por Sherb Noble en Joliet, Illinois el 22 de junio de 1940. Vendieron el helado de dos formas diferentes; un cono con un remolino en la parte superior y en tinas. Hubo un aumento constante de franquicias antes de la Segunda Guerra Mundial y, al estallar la guerra, tenían 10. Durante la guerra, Dairy Queen luchó por permanecer abierta porque algunos suministros eran difíciles de conseguir, pero el negocio volvió a crecer en el Era de la posguerra. Para 1950, había más de mil tiendas. Hoy hay cerca a 6.400 franquicias.

1. KFC

KFC

Uno de los fundadores de franquicias más famosos de todos los tiempos es Harland Sanders, más conocido como Coronel Sanders. Sanders nació el 9 de septiembre de 1890, cerca de Henryville, Indiana. Comenzó a cocinar a los seis años después de la muerte de su padre. Su madre tenía que ir a trabajar, así que Sanders cocinaba para su hermano y hermana menores. Cuando tenía 12 años, abandonó la escuela y consiguió un trabajo en una granja que también le dio alojamiento y comida. Ese fue el comienzo de una vida de diferentes trabajos como conductor de tranvía, vendedor de seguros y bombero de ferrocarril. Él era despedido de docenas de trabajos durante este tiempo.

A la edad de 40 años, en 1930, Sanders dirigía una estación de servicio en Corbin, Kentucky y su familia vivía en la parte trasera. Allí cocinaba para su familia y, para ganar un poco de dinero extra, vendía comidas a viajeros hambrientos. Pronto, su pollo se hizo tan popular que se deshizo de las bombas de gasolina y abrió un restaurante con capacidad para 140 personas. Sin embargo, había un problema porque no podía cocinar el pollo lo suficientemente rápido. Para solucionar el problema, modificó una olla a presión y la convirtió en una freidora, lo que fue revolucionario en la industria de la comida rápida.

Usando la freidora, el restaurante se hizo popular y fue entonces cuando un senador de Kentucky le otorgó a Sanders el título honorífico de coronel. Las cosas realmente despegaron cuando el famoso pionero de la escritura de alimentos Duncan Hines visitó el restaurante y escribió una crítica entusiasta. Pero en 1952, Sanders cerró su restaurante original. Era una atracción al borde de la carretera y los nuevos cruces y autopistas hicieron que su restaurante fuera demasiado del camino.

Sabiendo que tenía un producto ganador, Sanders le enseñó el proceso de freír y la receta a su buen amigo Pete Harman en Salt Lake City con el trato de que le pagarían unos centavos por cada pieza de pollo que vendiera. El restaurante de Harman fue un éxito instantáneo y pronto otras personas se pusieron en contacto con Sanders para servir su pollo. Hizo tratos con otros restaurantes y le pagarían cuatro centavos por cada pieza de pollo que vendieran. Expandir Además, en su franquicia, a la edad de 66 años, Sanders se puso en camino con algunos volantes y un saco de especias para encontrar a los comensales que fallaban y convencerlos de que podía cambiar su negocio.

Sanders tuvo un gran éxito como vendedor de franquicias y el 6 de enero de 1964, Sanders vendió los derechos de sus tiendas por $ 2 millones y un salario de $ 40,000 por año, que luego se incrementó a $ 75,000. Él rechazó decenas de miles de dólares en acciones. Sanders murió el 16 de diciembre de 1980 a la edad de 90 años. En 2015, hay cerca de 19.000 franquicias de KFC en todo el mundo, y el pollo de Sanders es el pollo frito más famoso del mundo.

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