10 platos sádicos del este de Asia (que no son solo rumores infundados)

En general, a los humanos les gusta comer animales que han sufrido, ya sea “humanamente”, en mataderos de última generación, o más “tradicionalmente” en ritos culinarios sádicos.

Los ejemplos de este último abundan en todos los continentes, pero quizás ninguno más que en Asia, especialmente en las cercanías de China.

Aquí están 10 de los peores.

(Nota: si eres aprensivo, es posible que desees mirar hacia otro lado, o al menos abstenerte de presionar reproducir en los videos a continuación …)

10. Camarones Borrachos

Hay varias variaciones en este plato, pero todas implican emborrachar camarones y cocinarlos vivos. Algunos chefs los sumergen en alcohol y prenderlos en llamas, mientras que otros los dejan nadar y «Ahogarse» en vino Shaoxing antes de cocinarlos al vapor vivos con verduras.

Tan innecesariamente violento como suena, en realidad es bastante razonable (si es absolutamente necesario comer camarones). Los mariscos son plagado de parásitos que se multiplican rápidamente una vez que el huésped muere, liberando toxinas que pueden sobrevivir a la cocción. Por eso cocinamos langostas vivas. Al menos los chinos primero se emborrachan con camarones.

Sin embargo, todavía hay un toque de júbilo sádico en el nombre, que (casualmente) es fonéticamente casi idéntico al chino para «lo más bajo de lo bajo».

9. Loach Hot Pot

La dojo o locha es, aparentemente, un «Como una mascota» peces que pueden ser entrenados y que disfrutan que los toquen. En Japón, ha sido un elemento básico de la dieta de la clase trabajadora promedio durante siglos. Hoy en día es popular entre los turistas también—Particularmente en el famoso restaurante Komagata Dojo en Asakusa, Tokio. Aquí, se sirven precocidos en un caldo sobre un quemador de carbón junto con una selección de condimentos y cebollas verdes. Cuando los comensales terminan el proceso de cocción, el dojo son tan tiernos que se pueden comer enteroshuesos y cabeza y todo.

Aunque esta olla caliente de loach es lo que la mayoría de los japoneses pensarán cuando escuchen las palabras dojo nabe, hay otra preparación más sádica a tener en cuenta. Algunos piensan que es un mito—Y bien puede haberse originado con el Zipang serie manga-pero algunos afirman haberlo probado.

Al igual que la versión familiar más conocida, la versión llamada «tofu infernal» es simple. Las lochas se colocan en una olla de agua fría con un bloque de tofu y se llevan gradualmente a ebullición; a medida que el agua se calienta, los peces se esconden en el tofu para escapar, solo para cocinar vivos por dentro.

8. Tres chirridos

https://www.youtube.com/watch?v=nLzHZp_XHAs

Supuestamente un manjar tradicional de la provincia de Guangdong (Cantón), «tres chirridos» es un plato de roedores bebés vivos, del tipo rosado y sin pelo que ves saliendo de un útero. Los comensales los agarran con palillos chinos (chirrido # 1), los sumergen en salsa picante (chirrido # 2) y los muerden entre los dientes (chirrido # 3).

Hay que decir que la mayoría de los chinos están tan consternados por esto como cualquier otro, al igual que muchos platos de esta lista. Pero como evidencia de video va a demostrar, sin embargo, es una cosa. Es poco probable que sea «tradicional». Los videos de personas que comen el plato tienden a tener la sensación de un desafío o desafío al estilo de YouTube, lo que sugiere que es cualquier cosa menos normalizada en China. Y muchos videos ni siquiera muestran a personas masticando.

Aún así, las tradiciones tienen que empezar en algún lado. Quizás estemos presenciando el nacimiento de un nuevo crimen culinario que nos perseguirá durante los próximos años (al igual que los chillidos, presumiblemente, atormentan a los comensales).

7. Sopa de tortuga caliente

La sopa de tortuga caliente es un plato tradicional en varios países del este de Asia, pero es controvertido por varias razones. Primero, muchas especies de tortugas están en peligro crítico de extinción. Esta es, en parte, la razón por la que la sopa de tortuga es ahora tan rara en los EE. UU. Como para ser extraña (o ilegal), pero alguna vez fue un plato común aquí. En segundo lugar, el consumo de tortugas (marinas) conlleva el riesgo de quelonitoxismo, un tipo de intoxicación alimentaria asociada con coma y problemas de órganos. Después de todo, las tortugas pueden absorber una gran cantidad de contaminantes de aguas contaminadas durante su vida útil de décadas. Y aunque la cría de tortugas puede ser un negocio grande y en auge en China, también lo es la caza furtiva de la naturaleza.

Pero la sopa de tortuga caliente también es extremadamente cruel. Una receta en El libro de cocina chino (1917) rápidamente elimina la barbarie, pero es fácil de ver en el primer paso: «Pon las tortugas vivas [all three of them] en una cacerola de agua fría. Llevar a ebullición lentamente «. No se menciona el sufrimiento involucrado (la receta pasa rápidamente a freír la carne en “Fun Wine”), pero contrariamente a la creencia popular sobre la cocción de langosta, comenzar con agua fría no anestesia a los animales; en realidad hay mucho dolor.

De hecho, uno puede imaginarse a las tortugas tratando de enfriarse bebiendo el agua, que pronto se convertirá en su propio ganado, mientras hierve viva lenta pero seguramente.

6. Corazón de serpiente

Listas como esta (si no tienen cuidado) pueden dar la impresión racista de que la mayoría de los asiáticos orientales son monstruos bárbaros y sedientos de sangre, y que la crueldad hacia los animales es de alguna manera inherente a sus culturas (principalmente budistas). Ciertamente, este parece ser el punto de vista adoptado por los mochileros occidentales que acuden en masa a los restaurantes de serpientes «tradicionales» de Vietnam para Deléitate con los corazones y la sangre de serpientes vivas.. Pero es casi una invención occidental. De hecho, esta tradición en particular se remonta aproximadamente a La playa (2000) con Leonardo Di Caprio. Aunque puede tener alguna base en la medicina popular tradicional, nunca ha sido una costumbre generalizada, tal vez porque es repugnante, cruel y conlleva el riesgo de intoxicación por salmonela. Como señala Nguyen Tam Thanh de Animals Asia, «El hecho de que sobreviva se debe en gran parte al turismo». Los vietnamitas en general no compartas la sed de sangre de los mochileros.

Le Mat, un «auténtico» «pueblo de serpientes» convenientemente cerca de Hanoi, es el principal punto de acceso para la práctica. La visita típica es algo como esto: el mochilero elige el tamaño y el tipo de serpiente que quiere torturar (de un rango que incluye especímenes silvestres en peligro crítico); su anfitrión lo corta a lo largo y deja al descubierto el corazón que aún late; El mochilero lo saca con los dientes y lo traga, luego lo lava con un trago de vino de arroz y sangre y bilis recién drenados. El resto de la serpiente se convierte en una variada selección de platos, que incluyen filetes de serpiente, rollitos de primavera, guisos y sopas, junto con piel de serpiente crujiente y paletas de hueso triturado.

5. Pulpo bebé «vivo»

San-nakji es otro plato popularizado por una película (Chico mayor, 2003), pero en este caso es tradicional. En Corea del Sur, la gente realmente come tentáculos de pulpo bebé crudos completo con ventosas que aún funcionan.

Por lo general (con suerte), los pulpos están técnicamente muertos cuando los chefs comienzan a cortarles los brazos, pero no siempre. Y cuando no lo son, estas criaturas inteligentes definitivamente siento dolor—Tanto como lo haría cualquier otro animal si le cortaran las extremidades pieza por pieza. En cualquier caso, debido a su sistema nervioso complejo y altamente distribuido, con dos tercios de sus neuronas ubicadas en los tentáculos, continúan moviéndose y succionando incluso después de que se separan del cerebro. Todo eso es parte del atractivo.

Aparentemente bueno para el hígado y popular como acompañamiento de bebidas, el san-nakji se asocia tradicionalmente con los hombres coreanos mayores. En realidad, podría ser más exacto decir que las bebidas son un acompañamiento del san-nakji, ya que aparentemente ayudan a evitar que las ventosas se peguen a la garganta, lo que hace que los comensales sean menos cautelosos seis de ellos cada año) ahogarse hasta la muerte. Otra forma de evitar este destino, además de masticar obsesivamente, es comerlos con mucho ajo crudo, algo que se dice que a los chupones «no les gusta».

4. Ikizukuri («Prepared Alive»)

Es fácil denunciar muchos de los otros elementos de esta lista como antihigiénicos, poco apetitosos o simplemente simplemente feo. Pero ikizukuri tiene un cierto arte, un atractivo estético elegante, sin mencionar el dominio técnico, que se hace querer fácilmente a los gourmets. Pero sigue siendo una gran vergüenza.

Ikizukuri básicamente significa «Preparado vivo» en japonés, lo que significa que es tan fresco como sashimi puede conseguir. Después de seleccionar un pez vivo que respira de un tanque, los chefs de sushi trabajan rápidamente para quitarles las escamas y las tripas sin matarlos antes de esparcir la carne para que los comensales arrancar con palillos. En el plato, los peces continúan respirando a través de sus branquias, su «espina dorsal se estremece y la cola se retuerce» en agonía mientras miran acusadoramente desde un lecho de hielo.

Crustáceos, pulpos, ranas, y otros animales también pueden ser servidos vivos de esta manera, pero el pescado es lo más esencial. «Los científicos dicen que los peces no sienten dolor» afirmó un periodista, incorrectamente, sin duda aferrándose a algún titular medio recordado. Pero incluso ella no estaba del todo convencida, se encontró incapaz de soportar el contacto visual con su comida antes de darse por vencida y tragar saliva. motivo.

3. Pez Yin-yang

El pez Yin-yang es un acto de equilibrio de opuestos complementarios: dulce y amargo, caliente y frío, vida y muerte, pero su sadismo no se controla. Se puede pensar en ikizukuri‘s más feo, más perezoso primo, que consiste en una carpa medio muerta cuyo cuerpo ha sido frito en masa mientras la cabeza permanece cruda. Esta monstruosidad se sirve, retorciéndose en el plato, con salsa agridulce.

La clave, según el dueño de un restaurante, es la prisa. Al asegurarse de que los órganos internos no resulten dañados por el proceso de cocción y de que la cabeza esté envuelta en un paño húmedo, el pescado puede vivir más de media hora fuera de la freidora. El dueño de ese restaurante en particular ha sido objeto de fuertes críticas, con un cliente incluso llamando a la policia. Y aunque no se había cometido ningún delito, dado que la especie de carpa utilizada no estaba en peligro, el plato finalmente se eliminó del menú.

2. Cerebros de mono

Es posible que haya escuchado la historia: el mono asoma la cabeza a través de un agujero especialmente hecho en la mesa y los comensales le rompen el cráneo antes de sacarle el cerebro con una cuchara. Este «plato» en particular apareció en el «documental de choque» de explotación de 1978 Rostros de la muerte, que puede haber inspirado la escena de la cena en Indiana Jones y el templo de la perdición (1984). Pero parece ser un mito fantasioso, una leyenda urbana basada en una broma de un columnista de un periódico en 1948. Su persistencia en listas como esta también podría ser un caso de mala traducción. Hóu tóu (cabeza de mono) es más conocida como melena de león, un hongo comestible popular en la cocina de Asia oriental, mientras que nao (cerebro) se dice que es otra palabra para tofu.

Mientras que el mayordomo de la princesa Di afirma haber comido cerebros de mono de hojas de plátano una vez, las circunstancias no son tan claras. De todos modos, incluso si alguna vez fue un manjar (tal vez incluso literalmente solo el una vez), los monos tienden a estar protegidos hoy en día, junto con pandas, elefantes, tigres, etc., con sanciones por caza furtiva que incluyen cadena perpetua y muerte. También existe el riesgo de Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (CJD) que lidiar con. Irónicamente, comer cerebros puede causar demencia, así como coma y muerte.

Aun así, no es inaudito. Las imágenes que pretenden ser de algunos jóvenes vietnamitas abriendo el cráneo de un mono y metiéndose el cerebro en la boca surgieron en 2017 y, desafortunadamente, parece ser real.

1. Burro que grita en vivo

La gelatina de piel de burro es muy buscada en China como remedio para la anemia, las arrugas, los tumores y la falta de energía o la libido, entre otras afecciones. De hecho, la demanda es tan alta que los burros son habitualmente arrebatado de las aldeas por los sindicatos del crimen organizado.

Pero la carne de burro también es un manjar y es cara en comparación con muchas otras carnes. Para asegurarles a los clientes que en realidad lo que están comprando es carne de burro, y además carne fresca de burro, se sabe que los vendedores apalear a los animales hasta matarlos al costado de la carretera y matan su carne a pedido para los conductores que pasan.

Sin embargo, a algunos comensales les gusta quedarse … presuntamente. No es exactamente un plato popular, pero «burro que grita en vivo» es exactamente como suena. Los “chefs” amarran y restringen a los burros vivos mientras cortan trozos de carne y los sirven crudos a los comensales que se sientan cerca. Se supone que el sonido de un rebuzno agonizante es un acompañamiento bienvenido a la comida.

Para aquellos que prefieren la carne de burro cocida, se dice que algunos chefs pelan la piel y vierten agua hirviendo sobre la carne. Si bien no hay mucha evidencia que respalde esto, la tortura tiene cierto sentido dado el alto valor de las pieles de burro en China.

Como mínimo, como ocurre con algunas de las otras entradas más dudosas de esta lista, puede ser una nueva tradición en ciernes, un mito hecho realidad por el apetito de la humanidad por el sadismo. Si es así, seguramente habrá un video en algún momento.