Alimentos británicos que les parecen extraños a los estadounidenses

Desde 1942 más o menos, la broma, «Estados Unidos y Gran Bretaña son dos países separados por un idioma común», se ha atribuido a George Bernard Shaw, aunque no aparece en ninguno de sus escritos conocidos. Otro, de Oscar Wilde El fantasma de Canterville, afirma: «Realmente tenemos todo en común con Estados Unidos hoy en día, excepto, por supuesto, el idioma». Ambos caballeros pasaron por alto otra brecha distinta entre los estadounidenses y sus primos británicos. Esa brecha está en la cocina. Algunos alimentos, tanto populares como comunes en el Reino Unido, se ven con consternación en Estados Unidos.

Para ser justos, algunos de los alimentos simplemente se cuelgan con apodos que los hacen extraños para los oídos estadounidenses y, por lo tanto, están ausentes de los platos estadounidenses. Otros, sin embargo, se consideran poco apetecibles, debido a los ingredientes utilizados y la preparación de los mismos. La mayoría de los estadounidenses carnívoros comparten con los británicos el amor por el rosbif y el pudín de Yorkshire, similar a los popovers. Los mismos estadounidenses ven otras comidas y platos británicos populares con los ojos en blanco y la nariz arrugada, asombrados de que alguien considere comer tales brebajes. Aquí hay 10 comidas británicas populares consideradas extrañas por los estadounidenses.

10. Dick manchado

El obvio doble sentido de su nombre levanta las cejas de los estadounidenses, y un nombre secundario para el postre, Spotted Dog, también hace poco para abrir el apetito. Las referencias tanto a la polla como al perro son de los primeros dialectos de Gran Bretaña y se refieren al pudín. El postre no es un pudín en el sentido estadounidense, sino más bien un pastel, que alguna vez se hizo con ciruelas, pero que hoy se encuentra más comúnmente con pasas secas, grosellas u otras frutas. La fruta representó las «manchas» de su nombre, el pastel para el pudín o la polla.

Tradicionalmente, la grasa utilizada para hacer Spotted Dick provenía del sebo, la grasa dura que rodea los riñones de carne de res o de oveja madura. Las recetas para el postre se remontan a mediados del siglo XIX en los libros de cocina británicos y las guías para amas de casa, aunque nunca pareció haber alcanzado popularidad en los Estados Unidos. Aunque las recetas modernas a menudo sustituyen el sebo por otras grasas, como la mantequilla, Las recetas tradicionales del plato se pueden encontrar fácilmente en línea.. Por cierto, en reconocimiento de la interpretación algo obscena de su nombre, en 2009 el Consejo del Condado de Flintshire en Gales cambió el nombre del plato Spotted Richard.

9. Morcilla

Morcilla aparece a la vista como un tipo de salchicha, tradicionalmente elaborada a partir de la sangre de animales sacrificados. La sangre de la carne de res, cerdo y oveja sacrificada se mezcló con grasa molida o sebo y cereales como avena o grañones. Se agregaron hierbas y especias, incluida la menta, el tomillo y el poleo. La versión moderna disponible en los mercados británicos está hecha completamente de sangre de cerdo y, por lo general, el cereal utilizado es la avena o la cebada. Los registros de las salchichas llamadas Black Puddings lo datan de mediados del siglo XV, y hay evidencia de un plato similar, hecho en una olla de barro en lugar de una tripa de salchicha precedido.

Las salchichas en las tiendas y comercios de Gran Bretaña están precocidas y son populares para comer frías, a la parrilla, fritas, hervidas u horneadas. A menudo se corta en rodajas, se fríe y se sirve para el desayuno, aunque también se sirve entero como parte de una comida, especialmente en Black Country, Midlands y en Escocia e Irlanda. Las salchichas similares también son populares en Australia. También se utilizan a veces para hacer huevos escoceses. Para aquellos que se oponen a la morcilla, las tiendas británicas ofrecen White Pudding, una salchicha similar hecha sin usar la sangre procesada de cerdos sacrificados.

8. Anguilas en gelatina

Las anguilas sirvieron durante mucho tiempo como un alimento básico en la dieta británica, particularmente en Londres, donde el Támesis estaba lleno de ellas. A principios del siglo XVIII, cualquiera podía pescar anguilas en el Támesis, siempre que tuviera una red para atraparlas. Otras corrientes británicas también produjeron anguilas. Las tiendas que ofrecían pasteles de anguila y puré aparecieron en la década de 1700, y pronto siguió otro plato hecho con pescado, las anguilas en gelatina. Continuaron siendo populares durante el siglo XX, aunque en los últimos años las anguilas en gelatina han adquirido el estilo de un manjar, en lugar de un alimento barato y popular para los pobres de las ciudades.

Las anguilas en gelatina se hacen cortando el pescado limpio en trozos (rondas), que se hierven en agua aromatizada con vinagre, nuez moscada y jugo de limón. Las anguilas liberan gelatina en el agua durante la ebullición. Luego, la anguila se enfría en el agua, que se solidifica en una jalea, y toda la sustancia gelatinosa se empaqueta para el consumo. Hoy en día hay menos casas de anguilas en Londres y los fanáticos de las anguilas en gelatina encuentran su manjar en los supermercados y tiendas de delicatessen. O pueden recurrir a hacer sus propios.

7. Bígaros

Los bígaros han sido populares durante mucho tiempo en el Reino Unido, especialmente a lo largo de las costas y en las ciudades costeras. Son pequeños mariscos, parecidos a los caracoles, que los franceses del otro lado del Canal comen con aplomo galo. La Los bígaros británicos llaman simplemente guiños, y aunque son algo difíciles de comer, ya que deben extraerse del caparazón, siguen siendo un alimento de gran ingestión en el Reino Unido. En las tiendas costeras británicas se sirven en bolsas de papel, con un alfiler con el que extraer la pequeña bestia del caparazón.

Para ser justos, también son populares en Nueva Inglaterra y en el noroeste de Estados Unidos. Se cree ampliamente, aunque no está probado, que los bígaros llegaron a Estados Unidos uniéndose al lastre de roca que una vez se transportaba en barcos de vela. Cuando el lastre fue arrojado al mar frente a la costa estadounidense, los pequeños caracoles encontraron su nuevo entorno a su gusto y florecieron. Se pescan con dragas remolcadas o simplemente vadeando en el agua, se recogen a mano y se depositan en un balde o filete.

6. Stargazy Pie

Las sardinas y las sardinas son nombres intercambiables para una variedad de peces pequeños de la familia del arenque. Bajo cualquier nombre, definitivamente son un gusto adquirido. La gente generalmente los ama o los detesta por su textura aceitosa, sabor y olor a pescado. La pesca de sardinas fue una vez una industria próspera en Cornualles, donde durante más de 130 años el pescado se capturaba con redes de cerco, se empaquetaba en cabezas de cerdo y se exportaba a Europa. La industria se extinguió a fines del siglo XIX, pero sobrevivió un plato exclusivo de Cornualles, el pastel Stargazy. Es especialmente popular en Tom Bawcock’s Eve, un festival local de Mousehole, en Cornualles.

La tarta Stargazy es una tarta elaborada con sardinas, otros pescados y diversos ingredientes según los caprichos del panadero. Huevos duros, patatas, verduras, tocino, cordero y otros alimentos se encuentran a menudo en el pastel. Lo que lo hace único es el las cabezas del pescado están dispuestas para sobresalir a través de la corteza de la masa, como si estuvieran mirando las estrellas. A veces, las colas también están dispuestas para sobresalir a través del borde de la corteza. Un pastel estrellado contiene sardinas horneadas que miran al comensal mientras se prepara para disfrutar de su comida. Es difícil entender por qué nunca ganó popularidad en Estados Unidos.

5. Marmite

Marmite es una marca para untar de alimentos inventada como una rama de la industria cervecera. Es, en esencia, levadura de cerveza concentrada, rico en vitaminas B y casi abrumadoramente salado en sabor. Se utiliza como aromatizante en muchos platos. También se mezcla con agua hirviendo para crear una bebida caliente. Durante la Primera Guerra Mundial se entregó a las tropas británicas, donde adquirió su uso más popular, untado sobre galletas saladas o tostadas, o cualquier forma de pan, a veces acompañado de mantequilla. Durante la Segunda Guerra Mundial se administró a los prisioneros de guerra alemanes como fuente de vitaminas.

Marmite desarrolló una base sólida de fanáticos que parecían casi adictos a las cosas, y un grupo igualmente devoto que lo encuentra repugnante. Unilever, propietaria de la marca, aprovechó la disputa en una campaña publicitaria en la década de 1990, adoptando el lema «Ámalo o ódialo». Uno se pregunta si Marmite mejora el sabor de la tarta Stargazy de uno, o si los amantes de las sardinas horneadas encuentran desagradable el sabor de la popular variedad.

4. Laverbread

Lo primero a considerar sobre el laverbread es que no es un pan en absoluto, aunque el pan tostado a menudo se sirve junto a él en la mesa. Laverbread se sirve tradicionalmente en Gales. Consiste en algas hervidas, aunque no cualquier alga. Las algas marinas se cosechan en las aguas costeras poco profundas del mar de Irlanda y los galeses las conocen como slake. El slake se cosecha primero, luego se lava repetidamente y luego se hierve hasta que adquiere la textura de una pasta blanda y algo pegajosa. Entonces está listo para comer.

Aunque a menudo se come tal cual, con acompañamientos como pan, a veces también se enrolla en avena y luego se fríe en la sartén, para comerlo en el desayuno. En otras comidas se toma como ensalada fría o se calienta. como guarnición. Los galeses también disfrutan de laverbread como plato principal, a veces complementado con tocino hervido. Sí, tocino hervido. El actor y famoso comprador de diamantes Richard Burton ensalzó las virtudes del laverbread cuando se refirió a él en una entrevista como el «caviar del galés».

3. Haggis

A Escocia se le atribuye (quizás se le atribuye la culpa es una palabra mejor) por dar al mundo haggis, aunque los platos preparados con ingredientes similares de la misma manera aparecen en todo el mundo. Cocinar los despojos de un animal usando su estómago como recipiente para cocinar era un medio común de comer durante una caza. La versión escocesa consiste en cortar el corazón, los pulmones y el hígado de una oveja, lo que se conoce como desplume. Luego se combina con cebollas, sebo, avena y cualquier especia disponible, se coloca en el estómago de la oveja y se hierve.

Los supermercados de Escocia ofrecen haggis preparados, a menudo en tripas artificiales en lugar de en estómago de oveja. Es popular en pubs, restaurantes de comida rápida e incluso en restaurantes indios en toda Escocia. Técnicamente, el haggis es ilegal en los Estados Unidos., debido a que contiene pulmón, y no se permite la importación de haggis. Algunas empresas estadounidenses fabrican sus propias versiones, que no contienen pulmón y que siempre se ofrecen en tripas artificiales. Se pueden hervir, hornear o freír. Una gran oferta de otro producto de Escocia, el whisky escocés, puede ser de utilidad a la hora de contemplar su consumo.

2. Huevos escoceses

Fortnum and Mason, una tienda departamental de Londres, ha durante mucho tiempo afirmó haber inventado los huevos escoceses en 1738. Eran bastante simples; huevos duros o pasados ​​por agua envueltos en carne molida o salchicha, luego fritos rápidamente. Tenían la intención de proporcionar una comida rápida o un refrigerio para los viajeros o trabajadores, aunque pocos de estos últimos podían permitirse los precios exclusivos que ofrecía la tienda. La tienda incluía los huevos en algunas de las diversas canastas que vendían, que contenían varios alimentos preparados. Rápidamente se hicieron populares y lo han sido desde entonces.

Lo que los hace un poco extraños para algunos ojos es la variedad ilimitada de salchichas en las que se envuelven los huevos. Los huevos a la escocesa se pueden hacer con Black Pudding, haggis y otras salchichas y pudines. A veces se sustituyen los huevos en escabeche, como en la versión Worcester, en la que un huevo en escabeche en salsa Worcestershire se envuelve en pudín blanco. La versión Manchester usa un huevo en escabeche más tradicional y lo envuelve en Black Pudding. Cómo el bocadillo llegó a ser conocido como Scotch Egg, ya que supuestamente fue inventado en una tienda de Londres, ha sido tema de debate desde que aparecieron por primera vez, con pocos avances hacia una respuesta satisfactoria.

1. Burbuja y chirrido

Realmente hay muy pocas cosas raras acerca de bubble and squeak, aparte de su nombre, cuya fuente permanece en disputa. La receta más antigua conocida del plato apareció en 1806. A finales del siglo XIX se convirtió en un medio popular de usar las sobras de una cena asada y, por lo tanto, se compone de papas y repollo, aunque a menudo se agregan otras verduras, como cebollas, zanahorias e incluso guisantes. Se fríen juntos hasta que se doren hasta formar una costra y, a menudo, se sirven como guarnición para el desayuno o el brunch.

Una versión escocesa tiene un nombre aún más extraño Rumbledethumps, mientras que una versión irlandesa se llama Colcannon. Hay una referencia a un plato de ternera y repollo fritos juntos llamado Bubble and Squeak in the Diccionario clásico de la lengua vulgar Edición de 1785. El libro, que era una colección de términos de jerga, es la primera mención conocida del nombre. Bubble and Squeak es probablemente el nombre más extraño de esta lista para comida, aunque también es probablemente el menos extraño de los platos enumerados aquí. Pero todo es cuestión de gustos.