Ingredientes secretos en la comida diaria

La cadena de producción que lleva la comida a nuestras mesas involucra tantas partes móviles que es prácticamente mágica. Desde crecer desde el suelo hasta ser procesado y empaquetado, hay muchos pasos y, por lo tanto, muchas cosas que pueden salir mal.

Ese tipo de ignorancia deliberada significa que muchos elementos pueden terminar en los alimentos que comemos, algunos de ellos muy dañinos. Pero muchas veces, se utilizan cosas raras en nuestra comida que tienen algún tipo de beneficio. Suenan peor de lo que son, pero normalmente hay una razón para su existencia. Aquí echamos un vistazo a algunos ingredientes secretos extraños en comidas populares.

10. Virus en la carne del almuerzo

No es ningún secreto que los fiambres están llenos de sodio y grasa. Es una compensación que hacemos para poder tener deliciosos sándwiches. Esos conservantes también permiten que la carne se mantenga buena durante tanto tiempo. Pero, ¿y si le dijéramos que muchas de esas carnes frías están siendo rociadas con virus vivos?

Ese aditivo aparentemente horrible en realidad está destinado a protegernos. La Administración de Alimentos y Medicamentos ha permitido que se rocíe una mezcla de seis virus en algunas carnes frías para protegerlas contra Listeria monocytogenes, que es una bacteria particularmente desagradable que puede ocurrir en esos alimentos y causa muchos casos de intoxicación alimentaria e incluso la muerte cada año. La buena noticia es que el aditivo solo es dañino para ese tipo de bacterias y solo ataca ese tipo de células. Es decir, aún puede comer puñados de ese salami, sabiendo que los virus lo están protegiendo y, de hecho, ya habitan naturalmente en su tracto digestivo.

9. La salsa Worcestershire se hace con anchoas

Worcestershire es una salsa única que muchas personas usan para realzar el sabor de la carne de res, cerdo o pollo. Tiene un sabor terroso salado inconfundible que es el producto final de una mezcla de algunos ingredientes muy poco ortodoxos. Entre ellos se encuentran la melaza, el vinagre y el jarabe de maíz, algunas cosas que no necesariamente imagina poner en su bistec.

Pero uno de los ingredientes que probablemente no pensaría en poner en una salsa de carne líquida son las anchoas. Sí, esos pececitos que son el chiste de las pizzas se guardan en toneles de madera, cubiertos con vinagre, y se deja fermentar durante un año y medio. Durante ese tiempo, se libera inosinato, una sustancia química que libera un sabor sabroso. Ese singular sabor a umami es lo que hace que la salsa sea tan única, incluso si es pescado fermentado molido.

8. Tantos alimentos contienen aserrín

¿Alguna vez se ha preguntado cómo sus quesos rallados evitan que se conviertan en un desastre? Podrías triturar tu propio queso en casa, y en ningún momento es tan fluido como el queso cheddar en bolsas en el supermercado. La respuesta, amigos nuestros, está en los árboles.

Así es. Los agentes «antiaglomerantes» que se encuentran en muchos alimentos se derivan de la celulosa, que es un tipo de fibra vegetal. Una de las principales fuentes de fibra vegetal es pulpa de madera molida. La celulosa también está presente en muchos otros artículos, como salsas condimentadas embotelladas y sándwiches de restaurantes de comida rápida. Una cosa sería si agregara nutrición, pero la celulosa pasa a través de nuestros cuerpos sin ser absorbida. Los científicos dicen que podríamos producir esta fibra vegetal a partir de casi cualquier cosa que no sean árboles, pero que costaría demasiado y desperdiciaría demasiados alimentos buenos. Así que disfruta tu aserrín.

7. La mezcla para pastel de terciopelo rojo y muchos otros alimentos rojos se hacen con escarabajos molidos

Si alguna vez has intentado hacer un glaseado de pastel rojo sólido o una mezcla de pastel rojo, sabes que normalmente terminas con algo rosado. Es muy difícil conseguir ese color rojo sólido cuando se intenta hacer un alimento rojo, pero afortunadamente la ciencia se adelantó a ese problema hace mucho tiempo. Simplemente no te dijeron que una de las mejores formas de obtener ese color es aplastar algunos insectos.

El tinte de cochinilla es el término técnico para ello., pero ese ingrediente es un subproducto de los insectos, secos y triturados. Solo Dios sabe cómo descubrieron este uso peculiar, pero cuando ese polvo de escarabajo seco se encuentra con el agua, produce un pigmento rojo como ningún otro. El pastel de terciopelo rojo, las salchichas e incluso los dulces pueden contener colorante de cochinilla. Los pequeños escarabajos se dan un festín con un cierto tipo de cactus en los desiertos estadounidenses y producen el tinte en el estómago para mantener alejados a los depredadores. Y tienes el regalo de los frutos de sus esfuerzos en tu propio estómago.

6. Muchos productos enlatados contienen BPA

El BPA, o bisfenol A, era un químico presente en muchos productos para bebés hasta hace años. El BPA es un componente básico en la creación de muchos plásticos y revestimientos. También se relacionó con el cáncer y otros tipos de defectos congénitos, por lo que no es sorprendente que la FDA finalmente lo cancele de ese tipo de artículos.

Excepto ellos no lo eliminó por completo. Muchos revestimientos de latas de alimentos todavía contienen BPA. El Centro de Salud Ambiental compró alimentos enlatados en todo tipo de lugares en 2017, incluidos supermercados y tiendas de dólar, y descubrió que el 40 por ciento de ellos todavía contenía el químico dañino. La tasa fue más baja que en un estudio anterior realizado dos años antes, pero es impactante que casi la mitad de los productos enlatados contengan una sustancia tan peligrosa. La FDA dice que la cantidad presente en los alimentos es segura, pero otros estados como California no están de acuerdo y están aprobando sus propios estándares.

5. Wendy’s Chili tiene arena

De las principales cadenas de comida rápida, Wendy’s es la única que ofrece chili, algo que uno pensaría que debería ser un alimento básico con hamburguesas y papas fritas. Y es un chile bastante útil, debemos decir. Pero mientras cubre su papa horneada (¡también rara en los sitios de comida rápida!), Debe saber que puede haber arena en ella. Sí, arena.

El dióxido de silicio es una sustancia que utilizado en aplicaciones antiaglomerantesy está presente en varios artículos de comida rápida. También conocida como sílice, la sustancia evita que cosas como el chile se amontonen en un lío congelado. Pero también se usa para hacer cemento y vidrio, aunque es un grado diferente de sílice. Con todo, no es muy diferente de la arena de la playa.

4. La gelatina se hace con huesos

Piense en todos los alimentos blandos y vibrantes que ha disfrutado en su vida. Gusanos de goma, malvaviscos, gelatina … todas estas cosas tienen esa textura y sensación en la boca que son muy distintivas. Y la sustancia que hace que esos alimentos divertidos sean tan divertidos es la gelatina. Es posible que sepa que la gelatina puede venir en forma de polvo o en láminas, y en su mayoría es insípida e inodoro en su forma pura, pero ¿de qué está hecha esa sustancia?

¡Huesos! Piensa en eso la próxima vez que pruebes un poco de gelatina de fresa o un osito de goma verde. Estás comiendo un subproducto de cartílago, piel y huesos de animales como cerdos y vacas. Suena más grosero de lo que realmente es, pero en realidad muestra respeto al usar al animal completo después de obtener la carne, y es realmente saludable, ya que contiene dieciocho aminoácidos.

3. Alquitrán de hulla utilizado en edulcorantes

La sacarina es un edulcorante que ha tenido una historia problemática. Inventado en 1879, se usaba para endulzar alimentos y bebidas, pero en 1911 ya se estaba ganando una mala reputación. Un intento de prohibirlo fracasó, y luego la Primera y la Segunda Guerra Mundial vieron dispararse el uso de sacarina durante las raciones de azúcar de cada conflicto. En 1977 se produjo otro intento de prohibir la sacarina, pero también fracasó.

Es posible que se sorprenda al conocer los orígenes de la sacarina, y salió de pura casualidad tonta. Un investigador de Johns Hopkins llamado Constantin Fahlberg estaba trabajando para encontrar diferentes usos para el alquitrán de hulla, de todas las cosas. El alquitrán de hulla es un líquido muy espeso que queda después de la producción de carbón. Fahlberg consiguió un poco en sus manos y pensó que la mejor idea era probarlo. Era exponencialmente más dulce que el azúcar y su descubrimiento condujo a la creación de sacarina. Fahlberg pronto abrió fábricas para hacer más cosas dulces, pero casi de inmediato se encontró con escepticismo sobre la seguridad de la misma. Menos mal que tenía un aliado en la Casa Blanca en la forma del entonces presidente Theodore Roosevelt.

2. Muchas cervezas tienen vejiga de pescado seca en ellas

La cerveza no es conocida por ser una bebida particularmente complicada. Hay muchas variaciones en la receta, pero la gran mayoría de las cervezas consisten en lúpulo, levadura, agua y granos. Es un proceso que ha funcionado durante cientos, si no miles de años, y no importa qué tipo de cervezas artesanales agreguen ingredientes únicos para cambiar las cosas, los cuatro grandes componentes principales siempre están ahí. Bien, a veces se usan vejigas de pescado muerto.

¿Perdón? Sí, es cierto, y también es un poco controvertido, ya que muchas personas que cuentan con la cerveza para ser vegetarianas. Se llama cola de pescado formalmente y es una especie de gelatina derivada de la vejiga natatoria de un pez. Se ha utilizado en muchas cervezas para filtrar las impurezas y hacer que su cerveza se vea más brillante y menos turbia. Iginglass también ayuda con el sabor general, dicen algunos, y ayuda a las cervecerías a sacar al mercado una cerveza de aspecto atractivo en menos tiempo. Sin embargo, los días en que se usa la cola de pescado pueden estar contados, ya que nadie realmente se olvidará de la idea de la vejiga de pescado en su preparación.

1. El pan procesado tiene una sustancia hecha de cabello humano

Un elemento básico de la tienda de comestibles que seguramente no se manipula de ninguna manera es una simple barra de pan, ¿verdad? Es algo con lo que puede contar, un simple rectángulo de bondad en rodajas. Harina, levadura, agua; No hay nada más simple que eso, y desde la masa hasta el producto terminado, estos productos horneados no tienen lugar para negocios divertidos.

A menos que cuente el cabello humano que se encuentra en muchas hogazas de pan comercial procesado. Hay un aminoácido en muchos de ellos llamado L-cisteína, y se deriva del cabello humano. Asqueroso, ¿no? La L-cisteína se encuentra en estos panes para prolongar la vida útil, que es crucial. Sería genial si hubiera una manera de hacerlo a partir de algo más que cabello de las personas que se recolecta principalmente de los pisos de los salones de belleza en China. La L-cisteína también se puede extraer de plumas de pato y cuernos de vaca. Estos elementos desagradables se disuelven en ácido y, una vez que se aísla el aminoácido, se envía a los panaderos, que luego lo usan para hornear sus panes. Una forma de evitar esto es comprando su pan en una panadería local, que en su mayoría usa ingredientes estándar y básicos que no contienen jugo de folículos.