En los tiempos modernos, comúnmente nos referimos al reinado de la reina Victoria como la era victoriana en Inglaterra. Esa era se extendió desde el año 1837 hasta 1901. En el gran esquema de la historia humana, no fue hace tanto tiempo. En el gran esquema de la historia culinaria, bien podría haber sucedido hace un millón de años en otro planeta. Si bien varios platos parecían perfectamente normales incluso hoy en día, hay un puñado de alimentos que comían los victorianos que no encontrarían una bienvenida en muchos menús en estos días.
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